从小品类到大品类，再从边缘品类到主流品类，都是高度竞争条件下的一条普遍规律。处于落后地位的中小企业常常在强大的对手面前表现得相对弱势，其实先从小品类做起，做好从小品类到大品类、从边缘品类到主流品类的转化，一步一步做起，从而实现小品类逆袭，也是一种不可估量的力量。
选择很重要，不是只有小品类
如果企业或品牌本身相对于弱势，选准竞争对手的薄弱点集中力量实现突破就非常重要，从而实现从小做到大的可能。看上去平稳的大品类市场，却毫无例外竞争异常激烈，那些中小企业宁愿在这样的环境下苟延残喘，倒不如选择别人家不太关注的市场来投入力量。就好像中国队体育先从乒乓球等小项目上突破，假使一开始就去在“大“项目上挤破头皮，夺金之路肯定慢慢长，体育强国的梦也可能要再多做一会。
原通用电气董事长兼CEO杰克·韦尔奇说过“第一重要的是做第一，失败是最大的浪费！”选择小品类，其实是想要先生存，之后寻找机会把小品类慢慢做成大品类，变成消费者日常生活必不可少的产品，从而将企业一点点慢慢做大。
品类的的大与小时相对的、动态的，定不是绝对的、静止的，今时今日这个品类不怎么起眼，明天可能就摇身一变成为大品类。罐装王老吉走向全国之前还是的包装凉茶的小品类；在馋嘴猴豆干之前，豆制品小吃是小品类；仲景大厨房从零做起，开辟出香菇酱新品类，现在香菇酱市场已经成为众多企业争相角逐的角斗场。
从小到大的突破步骤：第一步，寻找“小”市场。所谓“小市场”，是潜力不小，但是大企业们无暇顾及或者没有做好的品类；第二步，要做由“小”到“大”的转化工作：改变包装，从费时麻烦到快捷方便；改变消费频次或场景，从街边店固定场所消费到横卧坐行随时随地都可以吃喝；改变消费习惯定势，从自己消费到送礼请客……第三步，以老大自居，伙同同类产品竞争对手，一道把品类做大。
以长远的眼光来选择品类
所谓小品类，现实市场可以小，潜在势能必须大。就像娱乐性高、场地要求不高的乒乓球、羽毛球就能很快地掀起全民热潮，场地、技术、条件要求相对较高的举重、射箭、高尔夫等项目，普及起来的困难性非常之大。所以并非所有小品类都能成功实现逆袭，要看准未来去选择。
机会品类的三个特点
首先，消费基础庞大，消费需求也不小，却没有企业关注的品类。许多食品有着广泛天然的消费基础，因为开发不足，产品形式未能跟上发展变化，不适合快速反复消费，不方便与现代商业对接，还在原生态状态徘徊。这类产品如同火山，聚集了巨大能量，只等一个出口。要高度重视有消费习惯的传统食品市场，老干妈刚刚卖辣椒酱的时候，有几个企业看得起这个小品类呢；豆腐干随处可见，只有金丝猴等少数几个企业把豆干当回事做成休闲食品大市场；御食园把红薯做成一口一个，独立包装的小甘薯，成为休闲食品新宠。这些产品往往只需要一个变化，一个升级，就能很快引爆。
其次，品类要依靠消费者，从消费者心中去挖掘。我国有着悠久的药食同源文化，很多食品或者食材在消费者心智中，有着特定的价值，这种价值稍一拨动，就会引起消费者的响应。在莱阳梨汁销声匿迹之后，统一企业毫不畏惧，2011年掀起了一股强大“冰|糖雪梨”热，引得康师傅等诸多大品牌纷纷跟进。东阿阿胶企业把原来只属于药概念的产品转化成养生品，推出小包装休闲食品形态的桃花姬阿胶糕，市场得到了极大的拓展，企业获得了快速成长。
研究中国的饮食文化吧，这里是一座金矿。
仲景香菇酱创新并领跑营养佐餐酱品类，因为香菇的营养价值深入人心；宁夏红枸杞酒发展迅速，因为枸杞的养生价值原来就人所共知；苹果酒等品类大多还在徘徊不前，苹果酒是个什么东西，好像没觉着怎么好，在消费者疑问中，苹果酒市场缓慢艰难。
第三，品类要有独特性，不能淹没于品类大海之中。食品饮料产品最难以突破之处就在于，产品高度同质化，很难做出差异。选择具有鲜明特点的小品类，容易形成差异化，易于辨识，易于形成反复消费。近年来，和田玉枣深受市场青睐，个大肉厚的和田枣本身就与普通枣有着一眼可见的差异，让消费者印象深刻。地域特产中，不乏此类产品，这类产品走出区域做大市场不难。
